Muffin carote e frutta secca: ricetta sana e gustosa

Ingredienti per 10 muffin

• Carote: 100 g

• Olio di semi: 60 ml

• Zucchero: 60 g

• Frutta secca: 80 g

• Latte o bevanda vegetale: 170 ml

• Spremuta di un’arancia

• Farina 00: 160 g

• Lievito per dolci: 16 g (1 bustina)

• Scorza di limone

• Pizzico di sale

Procedimento

1. In un mixer inserite la frutta secca e le carote: frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

2. In una ciotola setacciate la farina, aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale, il mix frullato e la scorza di limone. Mescolate a mano con una frusta.

3. Aggiungete i liquidi: olio di semi, latte e spremuta d’arancia. Mescolate senza lavorare troppo l’impasto.

4. Dividete il composto nei pirottini e preriscaldate il forno a 180°C.

5. Infornate per 30 minuti. Per la prova dello stecchino, se rimane leggermente umido è normale.

6. Lasciate raffreddare completamente. Eeeee… gustare! 😋

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